La Sra. Kourany posee una amplia base de conocimientos y un gran interés por los derechos humanos y las cuestiones de seguridad. Tras iniciar su carrera en el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y prestar servicio en varios países africanos durante 10 años, se incorporó al Instituto del Servicio Exterior Canadiense y trabajó en diversas cuestiones de derecho internacional de los derechos humanos, como la Convención sobre los Derechos de los niños, niñas y adolescentes y las resoluciones 1662 y 1882 del Consejo de Seguridad sobre los niños,  niños, niñas y adolescentes y los conflictos armados.

Ha dirigido los esfuerzos de Canadá por ampliar la definición de los niños, niñas y adolescentes para incluir a otros niños,  niños, niñas y adolescentes afectados por conflictos. Ha representado a Canadá a escala internacional en la Asamblea General de las Naciones Unidas, la Comisión de Consolidación de la Paz de las Naciones Unidas y el Consejo de Derechos Humanos de las Naciones Unidas. Ha sido jefa negociadora de Canadá y presidenta del Comité de Reforma del Sistema de Certificación del Proceso de Kimberley y de otras iniciativas relacionadas con cuestiones de gobernanza en las industrias mineras.

Durante su carrera, también fue Asistente Especial del Representante Personal del Primer Ministro para el G8 en África. Dirigió la aplicación del Acuerdo de Kananaskis de 2002 en el marco de la Nueva Alianza para el Desarrollo de África (NEPAD) y la Unión Africana. Antes de su jubilación de la función pública en 2019, la Sra. Kourany fue jefa de la Secretaría Canadiense de Coordinación de la Lucha contra el Daesh y la Crisis en Siria e Irak.

La Sra. Kourany habla con fluidez francés, inglés, español y árabe.